Trippa e lampredotto
Del manzo macellato, fatt' in quattro,
e ben per questo dici: l'ho squartato,
ti resta un quinto quarto, prelibato,
con sapienza speziale cucinato.
Or te li nomo, quei che ne fan parte.
Per cominciare mi rifò dal cuore
protetto dal polmone, "paracore",
il fegato, le milze co' rognoni,
granelli, che di' toro so' i coglioni,
già gli antichi romani, intenditori,
di kamasutra gran consumatori:
lingua, poppa, amatrice, ch'è la vulva,
boccon da re per quella gente furba.
Ma or da quest'elenco non vo' torre
l'argomento del quale si discorre,
su tutt'ognun lo sa, villico e dotto,
primeggiano la trippa e i' lampredotto!
Miriam Serni Casalini
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